Epaule d’agneau entière rôtie au four

Un recette simple et savoureuse qui mettra en valeur la tendreté et les saveurs naturelles de la viande.

Indications

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 1h30- Nombre de Personnes : 4

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau entière
• 4 gousses d’ail
• 2 branches de romarin frais
• 2 branches de thym frais
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de volaille ou de vin blanc
• Légumes de saison (carottes, pommes de terre, oignons)

Préparation

Etape 1 :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etape 2 :
Préparez l’épaule d’agneau : Assaisonnez généreusement l’épaule d’agneau avec du sel, du poivre, et frottez-la avec l’ail écrasé. Insérez quelques gousses d’ail entières et des brins de romarin dans de petites incisions pratiquées dans la viande.
Ajoutez les herbes : Disposez les branches de thym et le reste du romarin sur l’épaule.
Arrosez d’huile : Versez l’huile d’olive sur la viande pour qu’elle soit bien enrobée.
Préparez les légumes : Épluchez et découpez les légumes en morceaux. Disposez-les autour de l’épaule dans le plat.
Ajoutez le liquide : Versez le bouillon de volaille ou le vin blanc dans le fond du plat pour maintenir l’humidité pendant la cuisson.
Etape 3 :
Cuisson : Enfournez l’épaule d’agneau et laissez cuire pendant environ 1h30 environ. Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson pour qu’elle reste tendre et juteuse.
Etape 4 :
Repos : Une fois cuite, laissez l’épaule reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 à 15 minutes avant de la découper. Cela permettra aux jus de bien se répartir dans la viande.