Bœuf à la hongroise

Bœuf à la hongroise une recette traditionnelle, également appelé Goulash hongrois.

Indication

Temps de Préparation : 1 h – Temps de Cuisson : 3 heures – Nombre de Personnes : ¾

Ingrédients

• 1 kg morceaux à bourguignon de bœuf
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 poivrons rouges
• 3 tomates (ou 1 boîte de tomates pelées)
• 2 cuillères à soupe de paprika doux hongrois
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
• 1 verre de vin rouge (facultatif)
• 500 ml de bouillon de bœuf
• Sel, poivre
• Huile ou saindoux

Préparation

Etape 1 :
Préparez le bouillon de bœuf
Émincez les oignons et l’ail.
Coupez la viande en gros cubes (environ 3 cm).

Etape 2 :
Coupez les poivrons en lamelles et les tomates en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un peu d’huile ou de saindoux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Hors du feu, ajoutez le paprika (pour éviter qu’il ne brûle) et mélangez bien avec les oignons.
Remettez sur le feu, ajoutez la viande et faites là dorer sur toutes les faces.

Etape 3 :
Incorporez l’ail, les tomates, les poivrons, le concentré de tomate, la feuille de laurier, éventuellement le cumin et le vin rouge.
Salez, poivrez

Etape 4 :
Versez le bouillon de bœuf jusqu’à recouvrir les ingrédients.

Etape 5 :
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Remuez de temps en temps.

Servez chaud, avec des pommes de terre vapeur, des pâtes aux œufs, du riz, ou des spätzle.