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Tendron ** à griller de veau

Tendron ** à griller de veau

  • Pièce de 250g environ
  • Le produit est vendu à la pièce

Prix au Kg : 15,50 € / Pièce de 250g

3,85 €

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Description

Le tendron de veau, connue pour sa couleur blanche et sa tendreté, est appréciée en grillade. Grâce à une cuisson lente et douce, cette pièce se prête à de nombreuses préparations. En été, cette pièce de veau peut être marinée et grillée.

Temps de cuisson et préparation

Le tendron de veau est très bon grillé (sel, poivre), doré à souhait.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez le faire mariner par exemple avec une sauce à la moutarde, ail émincé, huile d’olive, des herbes de Provences. Mais aussi avec d’autres marinades de votre choix. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour permettre aux arômes de bien s’imprégner.

Ensuite, grillez le tendron sur un feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Servez-le accompagné de pommes de terre nouvelles rôties et d’une salade verte croquante. Cette combinaison mettra en valeur la tendreté du veau et le piquant de la moutarde, offrant un plat à la fois simple et raffiné qui séduira vos convives.

Le tendron de veau peut aussi être utilisé dans des plats à cuisson lente. Sublimez les arômes de cette viande dans vos préparations au moyen d’aromates comme l’ail, l’estragon, la sauge, l’aneth, la coriandre, l’origan mais aussi des épices comme le curry, le cari, la moutarde, le paprika…

Tendron ** à griller de veau, quel morceau ?

Le tendron de veau est un morceau de poitrine qui a été choisi dans la partie du cartilage et des côtes.

Type de viandeVeau
OrigineFrance (notamment Occitanie)
ConditionnementSous vide
ConservationA conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C
CongélationCe produit peut être congelé
DLC à réceptionA consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit)

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F.A.Q

Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.

  1. La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
  2. Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
  3. Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
  4. Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.

Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.

VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.

C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.

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