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Espace éleveurs 
Rouelle de porc
- Pièce de 1,3Kg environ
- Le produit est vendu à la pièce
Prix au Kg : 10,55 € / Pièce de 1,3Kg
13,70 €
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5 août 2025 à 14 : 00
Description
La rouelle de porc est la partie de la cuisse du porc au-dessus du jarret, coupée en rond.
La rouelle de porc est une pièce de viande particulièrement appréciée pour son goût et sa texture. Elle est idéale pour des plats mijotés ou braisés, car sa cuisson lente permet de révéler toute la tendreté de la viande. En cuisine, la rouelle peut être mariné pour rehausser ses saveurs avant d’être cuite. Souvent, elle est assaisonnée avec des herbes, des épices, et parfois même des fruits comme des pommes ou des pruneaux pour une touche de douceur.
Elle se marie parfaitement avec des légumes racines comme les carottes, les pommes de terre, et les panais, ainsi qu’avec des légumineuses comme les lentilles. La rouelle de porc peut également être rôtie au four, accompagnée de vin blanc ou de bouillon pour créer une sauce riche et savoureuse.
En résumé, la rouelle de porc est une viande polyvalente qui, bien préparée, peut offrir un repas délicieux et réconfortant.
Temps de cuisson et préparation
La rouelle de porc doit être cuite à cœur mais elle peut pour autant rester juteuse et savoureuse si elle est bien préparée.
Voici quelques conseils pour réussir la cuisson de votre rouelle de porc :
- Préparation :
- Assaisonnez copieusement la rouelle avec du sel, du poivre, et des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin. Vous pouvez également préparer une marinade à base d’huile d’olive, de miel, de moutarde, d’ail ou des épices de votre choix comme le curry, le paprika, le gingembre, la cannelle… pour parfumer la viande suivant vos goûts.
- Cuisson au four :
- Préchauffez votre four à 180°C. Placez la rouelle dans un plat allant au four, arrosez-la avec un peu d’huile d’olive, et ajoutez quelques gousses d’ail non pelées et des oignons autour pour apporter du goût. Enfournez pendant environ 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Cuisson en cocotte :
- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites dorer la rouelle sur toutes ses faces. Ajoutez des oignons, des carottes, et des pommes de terre coupées en morceaux. Versez un verre de vin blanc ou de cidre pour déglacer, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Cette méthode permettra à la viande de s’imprégner des saveurs tout en restant tendre et juteuse.
- Repos :
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la rouelle pendant quelques minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, garantissant une dégustation tendre et savoureuse.
- Service :
- Servez la rouelle de porc avec les légumes mijotés ou rôtis à côté, et accompagnez le tout d’une sauce au jus de cuisson réduit pour encore plus de goût.
Avec ces conseils, votre rouelle de porc sera un succès, offrant une expérience culinaire riche et réconfortante. Bon appétit !
| Type de viande | Porc |
|---|---|
| Origine | France |
| Conditionnement | Sous vide |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C |
| Congélation | Ce produit peut être congelé |
| DLC à réception | A consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit) |
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F.A.Q
Il est essentiel de la décongeler correctement pour garantir sa qualité et sa sécurité alimentaire.
La veille de la cuisson, mettez votre viande dans son emballage d’origine pour une décongélation lente dans votre réfrigérateur.
Environ deux heures avant cuisson, retirez la viande de son emballage d’origine.
Placez ensuite la viande sur une assiette ou dans un récipient adapté pour recueillir les éventuels jus qui pourraient s’écouler durant le processus de décongélation.
Couvrez légèrement avec du film plastique ou placez un couvercle sans fermer hermétiquement.
Cette étape permet à l’air de circuler librement autour de la viande, ce qui favorise sa réoxygénation.
Cette méthode de décongélation, bien que plus lente, est la plus sûre car elle maintient la viande à une température constante et évite le développement de bactéries potentiellement dangereuses.
Cette technique vous permet d’utiliser cette viande comme une viande fraiche. Toute viande décongelée doit être consommée dans les 48h qui suivent ( sauf bifteck hachée nature à consommer le plus rapidement possible après décongélation)
Ne jamais recongeler de la viande qui a été décongelée, sauf si elle a été cuite au préalable.
La viande est très fragile à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.