Rôti ** et *** de veau

Le rôti de veau est une viande blanche savoureuse et tendre, prisée pour sa finesse et son goût délicat. Avec sa faible teneur en graisses et en calories, il offre une option rassasiante sans surplus calorique.

Temps de cuisson et préparation

Pour un rôti de veau parfait, voici les températures à respecter :

• Saignant : la température à cœur doit être entre 50 et 55 °C.
• À point : visez une température de 58 à 60 °C.
• Comptez environ 20 à 25 minutes par livre (ou par 500 g) pour la cuisson.
• Pour une viande rosée, la température à cœur idéale est de 60 °C.

Voici quelques idées recette pour sublimer votre rôti de veau :

• Rôti de veau aux herbes :
  • Badigeonnez votre rôti avec un mélange d’huile d’olive, d’ail haché, de thym, de romarin et de persil. Enfournez à 180 °C et laissez cuire en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour une viande bien parfumée.
• Rôti de veau en croûte :
  • Enrobez votre rôti de moutarde à l’ancienne, puis enveloppez-le dans une pâte feuilletée. Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. La croûte conserve l’humidité et les saveurs, offrant une expérience gustative délicieuse.
• Rôti de veau aux champignons :
  • Ajoutez des champignons de Paris ou des cèpes tranchés autour du rôti dans le plat de cuisson. Laissez mijoter pour que les champignons s’imprègnent des jus du rôti, créant une garniture savoureuse.
• Rôti de veau à la moutarde et au miel :
  • Mélangez de la moutarde de Dijon avec du miel et badigeonnez généreusement le rôti avant de le cuire. Cette association sucrée-salée apportera une touche originale et délicieuse à votre plat.
• Rôti de veau à l’italienne :
  • Farcissez votre rôti avec des tomates séchées, du basilic frais, et du fromage mozzarella. Enveloppez-le de tranches de jambon avant de le cuire au four. Le résultat est un rôti juteux et plein de saveurs méditerranéennes.

Peu importe l’accompagnement que vous choisissez parmi les nombreuses options existantes, n’oubliez pas de laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, assurant ainsi une dégustation à la fois tendre et savoureuse. Bon appétit !

Rôti ** et *** de veau, quels morceaux ?

Nos rôtis de veau sont confectionnés dans les muscles du haut de la cuisse ou même dans le quasi (rumsteck chez le bœuf) situé entre la cuisse et la région lombaire.