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Poche à pot au feu
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Poche à pot au feu

  • Poche de 1,4kg environ
  • Le produit est vendu à la poche

Prix au Kg : 16.65 € / Poche de 1.400kg

23,30 €

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9 octobre 2025 à 14 : 00

Description

La poche à pot-au-feu a été soigneusement élaborée pour faciliter la préparation de vos plats mijotés. Tous les morceaux de viande, sélectionnés par nos bouchers, proviennent de bœuf et sont indispensables dans la cuisine traditionnelle. Ils se prêtent idéalement à votre pot-au-feu, ainsi qu’à d’autres recettes nécessitant une cuisson lente.

Composition

L’Assortiment peut se composer de :

  • Plat de Côte 400g
  • Paleron 500g
  • Gite 500g
  • Os à moelle impératif offert

Temps de cuisson et préparation

La poche à pot-au-feu est spécifiquement pensée pour simplifier la préparation de ce plat classique, très apprécié durant les mois d’hiver. Prévoyez de 3 à 4 heures de cuisson pour obtenir des viandes d’une tendreté exceptionnelle. Vous avez également la possibilité de déguster le pot-au-feu froid, en le servant en salade pour enrichir vos repas estivaux.

Poche à pot au feu , quels morceaux ?

  • Le plat de côte se trouve à l’extrémité des côtes formant la cage thoracique. Ces os sont recouverts d’une couche de muscles relativement épaisse, avec de longues fibres entrelacées.
  • Le paleron est localisé dans la région supérieure et postérieure de l’épaule, au niveau de l’omoplate, près du collier.
  • Le gîte, souvent appelé jarret de bœuf désossé, le gîte se situe autour du tibia de l’animal.
  • Les os à moelle, se trouvent notamment dans le jarret.
Type de viandeBœuf
OrigineFrance (notamment Occitanie)
ConditionnementSous vide
ConservationA conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C
CongélationCe produit peut être congelé
DLC à réceptionA consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit)

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F.A.Q

Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.

  1. La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
  2. Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
  3. Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
  4. Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.

Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.

VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.

C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.

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