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Plat de cote avec os
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Plat de côte avec os * de boeuf

  • Pièce de 400g environ
  • Le produit est vendu à la pièce

Prix au Kg : 14.50 € / Pièce de 400g

5,80 €

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Description

Le plat de côte de bœuf, une pièce de viande bovine incontournable dans la cuisine traditionnelle, est idéal pour votre pot-au-feu et autres plats à cuisson longue. Son goût riche et sa texture enrichissent les bouillons et apportent une profondeur de saveur incomparable à vos préparations. Lorsque vous préparez un pot-au-feu, le plat de côte de bœuf est parfait pour obtenir un bouillon savoureux et une viande tendre qui se détache facilement à la fourchette.

Temps de cuisson et préparation

Le plat de cote de bœuf à mijoter est un choix parfait pour ceux qui apprécient les plats riches en saveurs et en textures. Ce morceau, bien qu’il nécessite une cuisson lente (3h à 4 h de cuisson) pour exprimer tout son potentiel, offre une expérience gustative inégalée lorsqu’il est bien préparé.

Plat de côte avec os * de boeuf, quel morceau ?

Le plat de côtes avec os  est situé à l’extrémité des os des côtes qui forment la cage thoracique. Ces os sont enveloppés d’une couche de muscles relativement épais, avec de longues fibres entrelacées.

 

Type de viandeBœuf
OrigineFrance (notamment Occitanie)
ConditionnementSous vide
ConservationA conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C
CongélationCe produit peut être congelé
DLC à réceptionA consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit)

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F.A.Q

Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.

  1. La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
  2. Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
  3. Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
  4. Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.

Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.

VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.

C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.

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