Marget de canard frais

Le magret de canard, un incontournable des repas festifs.

Temps de cuisson et préparation

Pour réussir la cuisson d’un magret de canard, suivez ces étapes simples qui mettront en valeur sa saveur délicieuse et sa texture fondante.

A la poêle :

• Quadrillez la peau du magret avec un couteau sans entamer la chair. Cela permettra à la graisse de s’écouler plus facilement lors de la cuisson.
• Assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
• Placez le magret côté peau dans la poêle chaude. Laissez cuire pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
• Retournez le magret et poursuivez la cuisson côté chair pendant 3 à 5 minutes selon le degré de cuisson désiré (saignant, à point, ou bien cuit).
• Une fois cuit, laissez reposer le magret quelques minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande, la rendant encore plus tendre.

Au barbecue ou à la plancha :

• Commencez par quadriller la peau du magret avec un couteau, sans entamer la chair. Cela aidera à rendre la graisse et à obtenir une peau croustillante.
• Assaisonnez généreusement le magret de sel et de poivre, et si vous le souhaitez, ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin pour parfumer.
• Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Si vous utilisez un barbecue à charbon, assurez-vous que les braises sont bien rouges et recouvertes d’une fine couche de cendres.
• Placez le magret côté peau sur la grille chaude. Laissez cuire environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
• Retournez le magret et poursuivez la cuisson côté chair pendant 3 à 5 minutes selon le degré de cuisson désiré (saignant, à point, ou bien cuit).
• Une fois cuit, retirez le magret du barbecue et laissez-le reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium. Cette étape permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.

Accompagnement :

Servez votre magret de canard tranché, accompagné de légumes grillés, d’une salade fraîche ou de pommes de terre à la braise. Pour une touche gourmande, vous pouvez préparer une sauce sucrée-salée à base de miel et de vinaigre balsamique, qui s’accordera parfaitement avec la richesse du canard. Bon appétit !