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Gite *** à mijoter de bœuf
- Pièce de 500g environ
- Le produit est vendu à la pièce
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8,55 €
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9 octobre 2025 à 14 : 00
Description
La viande de gîte, souvent appelée jarret désossé, possède une texture plutôt gélatineuse. Cette caractéristique unique apporte une onctuosité remarquable aux plats mijotés dans lesquels elle est utilisée.
Temps de cuisson et préparation
Ce morceau est très savoureux dans un pot au feu ou tout autre plat à cuisson lente. Comptez environ 3 à 4 heures de cuisson. Cette cuisson lente permettra aux fibres de la viande de se détendre, rendant le gîte de bœuf incroyablement tendre et parfumé. Pensez à vérifier la cuisson de temps en temps et à ajuster le liquide si nécessaire.
Gite *** à mijoter de bœuf, quel morceau ?
Le gîte, souvent désigné comme le jarret de bœuf désossé, se situe autour du tibia de l’animal.
| Type de viande | Bœuf |
|---|---|
| Origine | France (notamment Occitanie) |
| Conditionnement | Sous vide |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C |
| Congélation | Ce produit peut être congelé |
| DLC à réception | A consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit) |
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F.A.Q
Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.
- La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
- Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
- Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
- Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.
Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.
VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.
C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.