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Espace éleveurs 
Filet mignon de porc
- Pièce de 450g environ
- Le produit est vendu à la pièce
Prix au Kg : 23,45 € / Pièce de 450g
10,55 €
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- mercredi 22 octobre 2025
- jeudi 23 octobre 2025
- vendredi 24 octobre 2025
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- Selon le lieu de livraison, le transporteur se réserve le droit de changer la date. Le transporteur vous en informera.
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9 octobre 2025 à 14 : 00
Description
Le filet mignon de porc est une viande particulièrement prisée pour sa tendreté et son goût délicat. Cette viande est un morceau maigre, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à savourer une viande savoureuse sans trop de matières grasses.
Temps de cuisson et préparation
A la poêle puis au four.
Pour une cuisson bien dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites dorer le filet dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile :
- 2 à 3 min par face, jusqu’à belle coloration.
- Déposez dans un plat allant au four.
- Cuisson au four : 15 à 20 min selon l’épaisseur.
- Repos : laissez reposer 5 min sous aluminium avant de trancher.
Cuisson à cœur idéale pour la viande de porc : 70°C (bien cuit).
Filet mignon de porc , quel morceau ?
Situé le long de la colonne vertébrale du porc.
| Type de viande | Porc |
|---|---|
| Origine | France |
| Conditionnement | Sous vide |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C |
| Congélation | Ce produit peut être congelé |
| DLC à réception | A consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit) |
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F.A.Q
Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.
- La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
- Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
- Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
- Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.
Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.
VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.
C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.