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Espace éleveurs 
Filet *** à rôtir de veau
- Pièce de 900g environ
- Le produit est vendu à la pièce
Prix au Kg : 44,00 € / Pièce de 900g
39,60 €
Paiements sécurisés
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- mercredi 22 octobre 2025
- jeudi 23 octobre 2025
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- Pour garantir leur traitemant, les commandes doivent être validées au plus tard le :
9 octobre 2025 à 14 : 00
Description
Le filet de veau est une pièce de viande aux fibres courtes délicate et tendre , idéale pour un repas raffiné. Son goût savoureux en fait un choix parfait pour les occasions spéciales.
Temps de cuisson et préparation
Préchauffez votre four à 180° C maximum.
Saisissez à feu vif tous les côtés du filet de veau avec un peu de matière grasse bien chaude afin de garder la jutosité à l’intérieur.
Salez et poivrez à votre convenance.
Enfournez ensuite le filet de veau. Comptez 15 à 25 minutes de cuisson par livre (500 g).
Laisser reposer quelques minutes après cuisson avant de le découper en tranches fines.
Filet *** à rôtir de veau, quel morceau ?
Le filet de veau est attaché aux vertèbres lombaires. C’est un muscle long qui possède des fibres courtes…
| Type de viande | Veau |
|---|---|
| Origine | France (notamment Occitanie) |
| Conditionnement | Sous vide |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C |
| Congélation | Ce produit peut être congelé |
| DLC à réception | A consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit) |
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F.A.Q
Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.
- La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
- Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
- Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
- Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.
Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.
VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.
C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.