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Filet à rôtir de bœuf

Filet *** à rôtir de bœuf

  • Pièce de 1kg environ
  • Le produit est vendu à la pièce

Prix au Kg : 44.00 € / Pièce de 1 kg

44,00 €

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9 octobre 2025 à 14 : 00

Description

Il s’agit d’une pièce découpée dans le filet, le morceau le plus tendre du bœuf. Très doux et moelleux, le filet de bœuf est un choix de premier ordre. Vous pouvez également le trouver découpé en Chateaubriands, avec une épaisseur allant de 2 à 4 cm.

Temps de cuisson et préparation

Préchauffez votre four à 180° C maximum.
Saisissez à feu vif tous les côtés du filet de bœuf avec un peu de matière grasse bien chaude afin de garder la jutosité à l’intérieur.
Salez et poivrez à votre convenance.
Enfournez ensuite le filet de veau. Comptez 15 à 25 minutes de cuisson par livre (500 g).
Laisser reposer quelques minutes après cuisson avant de le découper en tranches fines.

Filet *** à rôtir de bœuf, quel morceau ?

Le filet de bœuf est un muscle qui se trouve le long de la colonne vertébrale de l’animal.

Type de viandeBœuf
OrigineFrance (notamment Occitanie)
ConditionnementSous vide
ConservationA conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C
CongélationCe produit peut être congelé
DLC à réceptionA consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit)

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F.A.Q

Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.

  1. La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
  2. Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
  3. Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
  4. Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.

Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.

VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.

C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.

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