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Epaule ** à rôtir d’agneau entière
- Pièce de 1,3Kg environ
- Le produit est vendu à la pièce
Prix au Kg : 22,00 € / Pièce de 1,3Kg
28,60 €
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9 octobre 2025 à 14 : 00
Description
L’épaule d’agneau est délicate, provenant d’un jeune animal, légèrement marbrée, tendre et riche en saveurs. Sa texture moelleuse et son goût subtil en font un choix parfait pour une variété de recettes savoureuses. Par facilité ou en fonction de votre recette vous pouvez la retrouver désossée et roulée ficelée en forme de rôti, cubée pour des plats mijotés ou tranchée pour vos barbecues.
Cuisson et préparation
Faire cuire une épaule d’agneau c’est simple.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Assaisonnez généreusement l’épaule d’agneau avec du sel, du poivre et des herbes de votre choix, telles que le romarin ou le thym. Vous pouvez également insérer quelques gousses d’ail épluchées dans la viande pour rehausser les saveurs.
Placez l’épaule dans un plat allant au four, arrosez-la d’un filet d’huile d’olive ou d’huile plus neutre en goût telle que l’huile de pépin de raison, puis enfournez-la.
Laissez cuire pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement la viande avec son jus de cuisson pour qu’elle reste bien tendre et juteuse.
Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des légumes racines comme des carottes, des pommes de terre, et des oignons autour de l’agneau. Ceux-ci cuiront dans le jus de la viande, absorbant ses arômes exquis.
Servez l’épaule d’agneau avec les légumes rôtis et une sauce réalisée avec le jus de cuisson, pour un repas convivial qui ravira vos invités.
Epaule ** à rôtir d’agneau entière, quel morceau ?
L’épaule d’agneau est un morceau provenant du membre antérieur de l’animal, dans la partie charnue et grasse.
Elle est découpée en conservant l’os car celui-ci apportera plus de saveur et de texture au jus cuisson.
| Type de viande | Agneaux |
|---|---|
| Origine | France (notamment Occitanie) |
| Conditionnement | Sous vide |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C |
| Congélation | Ce produit peut être congelé |
| DLC à réception | A consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit) |
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Epaule d’agneau entière rôtie au four
Un recette simple et savoureuse qui mettra en valeur la tendreté et les saveurs naturelles de la viande.
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F.A.Q
Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.
- La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
- Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
- Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
- Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.
Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.
VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.
C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.