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Entrecôte d'aloyau
Entrecôte d'aloyau *** a griller de bœuf
  1. Entrecôte d'aloyau
  2. Entrecôte d'aloyau *** a griller de bœuf

Entrecôte d’aloyau *** a griller de bœuf

  • Pièce de 450g environ
  • Le produit est vendu à la pièce

Prix au Kg : 38.00 € / Pièce de 450g

17,10 €

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9 octobre 2025 à 14 : 00

Description

L’entrecôte d’aloyau de bœuf est à la fois tendre et délicieuse, offrant une expérience culinaire sans pareille pour les passionnés de viande rouge..

Entrecôte d’aloyau, quel morceau ?

L’entrecôte est un steak de choix supérieur, provenant de l’aloyau. Situé entre les côtes, c’est ce qui lui confère son nom. Ce morceau de viande est à la fois tendre et subtilement marbré, avec de fines veines de graisse qui le rendent exceptionnellement juteux et lui donnent un goût intense.

Temps de cuisson et préparation

À la poêle (classique et savoureux)

  • Étape 1 : Sortez la viande du frigo 30 min avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
  • Étape 2 : Assaisonnez (sel, poivre) juste avant de cuire.
  • Étape 3 : Faites chauffer une poêle (en fonte idéalement) très chaude avec un peu d’huile neutre.
  • Étape 4 : Saisissez l’entrecôte 1 à 3 min par face selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
  • Étape 5 : Ajoutez une noix de beurre, ail et thym/romarin en fin de cuisson pour arroser la viande.
  • Étape 6 : Laissez reposer 5 min sous papier alu pour détendre les fibres.

Temps indicatif pour une entrecôte de 2-3 cm d’épaisseur :

  • Cuisson Temps par face (env.)
    • Bleu 1 min
    • Saignant 1 min 30 à 2 min
    • À point 3 min
    • Bien cuit 4 min

Au barbecue / plancha

  • Même principe que la poêle : saisir rapidement à feu vif.
  • Laisser reposer après cuisson.
Type de viandeBœuf
OrigineFrance (notamment Occitanie)
ConditionnementSous vide
ConservationA conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C
CongélationCe produit peut être congelé
DLC à réceptionA consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit)

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F.A.Q

Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.

  1. La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
  2. Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
  3. Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
  4. Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.

Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.

VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.

C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.

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