Côte de porc filet à griller

Les côtes filet de porc sont maigres, ce qui les rend idéales pour ceux qui cherchent à déguster une viande savoureuse sans excès de matières grasses. Elles se prêtent à une variété de préparations culinaires, et leur texture tendre permet de les cuisiner de manière simple tout en préservant leur jutosité. Pour les amateurs de viandes de porc plus persillées, les côtes échines seront ravir vos papilles.

Temps de cuisson et préparation

Cuisson à la poêle :

• Préparation : Assaisonnez avec du sel, du poivre. Vous pouvez aussi éventuellement réaliser une marinade avec de l’huile, des herbes comme le thym, le romarin mais aussi avec des épices comme le paprika, le cumin, le curry… Laissez alors mariner votre viande au moins deux heures avant la cuisson.
• Cuisson : Chauffez une poêle avec un peu d’huile végétale à feu moyen-vif. Une fois la poêle bien chaude, faites dorer la côte de porc pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Pour une cuisson plus tendre, réduisez le feu et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

Cuisson à la plancha :

• Préparation : Préchauffez-la plancha à feu moyen-vif. Assaisonnez la côte de porc avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive (facultatif).
• Cuisson : Disposez la côte sur la plancha chaude et faites-la cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté. La chaleur intense de la plancha permet de saisir rapidement la viande tout en conservant sa jutosité.

Cuisson au four :

• Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Assaisonnez la côte de porc et, pour plus de saveur, marinez-la au préalable avec des herbes, de l’ail et un peu d’huile d’olive ou avec des épices de votre convenance.
• Cuisson : Placez la côte dans un plat allant au four. Cuisez pendant environ 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur de la viande. Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez saisir la côte à la poêle avant de la mettre au four.

Astuce : Pour une côte de porc encore plus juteuse, laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande. Accompagnez votre côte de porc de légumes de saison ou d’une purée pour un plat complet et réconfortant. Bon appétit !