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Côte avec os de bœuf
Côte *** avec os a griller de bœuf
  1. Côte avec os de bœuf
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Côte *** avec os a griller de bœuf

  • Pièce de 1,5 kg environ
  • Le produit est vendu à la pièce

Prix au Kg : 35,40 € / Pièce de 1,5 kg

53,60 €

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Description

La côte à l’os de bœuf est un véritable régal pour les passionnés de viande. Sa texture singulière et son goût savoureux en font un choix idéal pour les repas de fête ou les moments spéciaux. Ce plat est particulièrement prisé pour sa tendreté et son goût marqué.

Temps de cuisson et préparation

Au barbecue :

Pour une côte de bœuf de 3 à 4 centimètres d’épaisseur cuite à point, comptez environ 15 à 20 minutes, en retournant la viande régulièrement. Si vous voulez ajouter une touche française à votre barbecue, vous pouvez préparer une sauce béarnaise maison pour accompagner votre côté de bœuf.

Au four :

Cuisson : Saisie + Four

Étape 1 : Saisie

  • Prenez une grande poêle épaisse (fonte idéalement).
  • Chauffez-la fort avec un peu d’huile neutre.
  • Saisissez la côte 2 à 3 min par face, + les côtés (gras compris), jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • (Facultatif) : ajoute beurre, ail et herbes, arrose 1 min.

Étape 2 : Passage au four

  • Four préchauffé à 180 °C chaleur tournante.
  • Mettez la côte sur une grille avec un plat dessous pour récupérer le jus (ou laisse-la dans la poêle si elle passe au four).

Côte avec os de bœuf, quel morceau ?

La côte à l’os est issue du milieu du train de côtes.
De la tête à la queue vous trouverez donc les basses côtes, les côtes à l’os (entrecôtes une fois désossées) et le faux-filet.

Type de viandeBœuf
OrigineFrance (notamment Occitanie)
ConditionnementSous vide
ConservationA conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C
CongélationCe produit peut être congelé
DLC à réceptionA consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit)

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F.A.Q

Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.

  1. La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
  2. Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
  3. Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
  4. Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.

Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.

VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.

C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.

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