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Côte *** à griller de veau avec os
- Pièce de 250g environ
- Le produit est vendu à la pièce
Prix au Kg : 23,60 € / Pièce de 250g
5,90 €
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- mercredi 22 octobre 2025
- jeudi 23 octobre 2025
- vendredi 24 octobre 2025
Important
- Selon le lieu de livraison, le transporteur se réserve le droit de changer la date. Le transporteur vous en informera.
- Pour garantir leur traitemant, les commandes doivent être validées au plus tard le :
9 octobre 2025 à 14 : 00
Description
La côte de veau est une viande à la fois délicate et maigre, parfaite pour combler les envies de protéines sans excès de matières grasses.
Temps de cuisson et préparation
Le Sel et le poivre peuvent suffire à sublimer la côte de veau pour les amateurs de viandes
- Idée assaisonnement :
- Assaisonnez la côte de veau avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes comme le thym ou le romarin ou les aromates de votre choix. Un filet d’huile d’olive peut également être ajouté pour enrichir les saveurs.
- Cuisson à la poêle :
- Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile ou de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez la côte de veau et faites-la cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Ajustez le temps selon votre préférence : 3 minutes pour saignant ou 6 minutes pour bien cuit.
- Cuisson au four (optionnelle) :
- Si vous préférez terminer la cuisson au four, préchauffez-le à 180°C. Après avoir saisi la viande à la poêle, transférez-la dans un plat allant au four et laissez cuire pendant environ 5 à 10 minutes supplémentaires, selon l’épaisseur et le degré de cuisson souhaité.
- Repos :
- Une fois cuite, laissez la côte de veau reposer pendant 5 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant une viande juteuse.
- Service :
- Servez la côte de veau avec un jus de cuisson réduit ou une sauce à base de vin blanc et échalotes pour accompagner. Complétez le plat avec des légumes de saison ou une purée crémeuse.
Petite astuce gourmande :
Pour une touche gourmande, ajoutez une noix de beurre aromatisé aux herbes sur la côte de veau juste avant de servir. Cela fondra délicieusement sur la viande, ajoutant une richesse supplémentaire. Bon appétit !
Côte *** à griller de veau avec os, quel morceau ?
Il existe quatre sortes de côtes de veau. Dans l’ordre de la tête vers la queue vous trouverez les côtes découvertes, les côtes secondes, les côtes premières et les côtes filet. Conformément à la réglementation en vigueur, vous les trouverez dans vos colis sous les étiquettes côte ***.
| Type de viande | Veau |
|---|---|
| Origine | France (notamment Occitanie) |
| Conditionnement | Sous vide |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C |
| Congélation | Ce produit peut être congelé |
| DLC à réception | A consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit) |
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F.A.Q
Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.
- La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
- Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
- Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
- Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.
Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.
VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.
C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.