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Espace éleveurs 
Côte *** à griller de veau avec os
- Pièce de 250g environ
- Le produit est vendu à la pièce
Prix au Kg : 23,60 € / Pièce de 250g
5,90 €
Paiements sécurisés
Livraison à domicile avec Chronofresh
Clik & Collect = -10% de remise sur la commande
- mercredi 6 août 2025
- jeudi 7 août 2025
- vendredi 8 août 2025
Important
- Selon le lieu de livraison, le transporteur se réserve le droit de changer la date. Le transporteur vous en informera.
- Pour garantir leur traitemant, les commandes doivent être validées au plus tard le :
5 août 2025 à 14 : 00
Description
La côte de veau est une viande à la fois délicate et maigre, parfaite pour combler les envies de protéines sans excès de matières grasses.
Temps de cuisson et préparation
Le Sel et le poivre peuvent suffire à sublimer la côte de veau pour les amateurs de viandes
- Idée assaisonnement :
- Assaisonnez la côte de veau avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes comme le thym ou le romarin ou les aromates de votre choix. Un filet d’huile d’olive peut également être ajouté pour enrichir les saveurs.
- Cuisson à la poêle :
- Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile ou de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez la côte de veau et faites-la cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Ajustez le temps selon votre préférence : 3 minutes pour saignant ou 6 minutes pour bien cuit.
- Cuisson au four (optionnelle) :
- Si vous préférez terminer la cuisson au four, préchauffez-le à 180°C. Après avoir saisi la viande à la poêle, transférez-la dans un plat allant au four et laissez cuire pendant environ 5 à 10 minutes supplémentaires, selon l’épaisseur et le degré de cuisson souhaité.
- Repos :
- Une fois cuite, laissez la côte de veau reposer pendant 5 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant une viande juteuse.
- Service :
- Servez la côte de veau avec un jus de cuisson réduit ou une sauce à base de vin blanc et échalotes pour accompagner. Complétez le plat avec des légumes de saison ou une purée crémeuse.
Petite astuce gourmande :
Pour une touche gourmande, ajoutez une noix de beurre aromatisé aux herbes sur la côte de veau juste avant de servir. Cela fondra délicieusement sur la viande, ajoutant une richesse supplémentaire. Bon appétit !
Côte *** à griller de veau avec os, quel morceau ?
Il existe quatre sortes de côtes de veau. Dans l’ordre de la tête vers la queue vous trouverez les côtes découvertes, les côtes secondes, les côtes premières et les côtes filet. Conformément à la réglementation en vigueur, vous les trouverez dans vos colis sous les étiquettes côte ***.
| Type de viande | Vœu |
|---|---|
| Origine | France (notamment Occitanie) |
| Conditionnement | Sous vide |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C |
| Congélation | Ce produit peut être congelé |
| DLC à réception | A consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit) |
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F.A.Q
Il est essentiel de la décongeler correctement pour garantir sa qualité et sa sécurité alimentaire.
La veille de la cuisson, mettez votre viande dans son emballage d’origine pour une décongélation lente dans votre réfrigérateur.
Environ deux heures avant cuisson, retirez la viande de son emballage d’origine.
Placez ensuite la viande sur une assiette ou dans un récipient adapté pour recueillir les éventuels jus qui pourraient s’écouler durant le processus de décongélation.
Couvrez légèrement avec du film plastique ou placez un couvercle sans fermer hermétiquement.
Cette étape permet à l’air de circuler librement autour de la viande, ce qui favorise sa réoxygénation.
Cette méthode de décongélation, bien que plus lente, est la plus sûre car elle maintient la viande à une température constante et évite le développement de bactéries potentiellement dangereuses.
Cette technique vous permet d’utiliser cette viande comme une viande fraiche. Toute viande décongelée doit être consommée dans les 48h qui suivent ( sauf bifteck hachée nature à consommer le plus rapidement possible après décongélation)
Ne jamais recongeler de la viande qui a été décongelée, sauf si elle a été cuite au préalable.
La viande est très fragile à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.