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Espace éleveurs 
Carbonade de porc
- Pièce de 300g environ
- Le produit est vendu à la poche
Prix au Kg : 16,95 € / Pièce de 300g
5,05 €
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- mercredi 6 août 2025
- jeudi 7 août 2025
- vendredi 8 août 2025
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5 août 2025 à 14 : 00
Description
La carbonnade de porc, également connue sous le nom de « grillade », est une pièce de viande exceptionnelle, à la fois tendre et bien persillée. La grillade de porc est plus maigre que le rôti échine mais plus gouteux que le filet mignon.
Ce morceau, souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle, se distingue par sa texture fondante et son goût riche.
Temps de cuisson et préparation
La carbonnade de porc, morceau exceptionnel, localisé près de l’épaule sous le lard de porc, est tendre, persillé et savoureux. Ce morceau, souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle, se distingue par sa texture fondante et son goût riche.
Parfaite en grillade ou pour les ragoûts et les plats mijotés, elle s’imprègne admirablement des épices et des arômes lors de la cuisson lente.
Carbonade de porc, quel morceau ?
Morceau situé le long de la palette, près de l’épaule sous le lard.
| Type de viande | Porc |
|---|---|
| Origine | France |
| Conditionnement | Sous vide |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C |
| Congélation | Ce produit peut être congelé |
| DLC à réception | A consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit) |
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F.A.Q
Il est essentiel de la décongeler correctement pour garantir sa qualité et sa sécurité alimentaire.
La veille de la cuisson, mettez votre viande dans son emballage d’origine pour une décongélation lente dans votre réfrigérateur.
Environ deux heures avant cuisson, retirez la viande de son emballage d’origine.
Placez ensuite la viande sur une assiette ou dans un récipient adapté pour recueillir les éventuels jus qui pourraient s’écouler durant le processus de décongélation.
Couvrez légèrement avec du film plastique ou placez un couvercle sans fermer hermétiquement.
Cette étape permet à l’air de circuler librement autour de la viande, ce qui favorise sa réoxygénation.
Cette méthode de décongélation, bien que plus lente, est la plus sûre car elle maintient la viande à une température constante et évite le développement de bactéries potentiellement dangereuses.
Cette technique vous permet d’utiliser cette viande comme une viande fraiche. Toute viande décongelée doit être consommée dans les 48h qui suivent ( sauf bifteck hachée nature à consommer le plus rapidement possible après décongélation)
Ne jamais recongeler de la viande qui a été décongelée, sauf si elle a été cuite au préalable.
La viande est très fragile à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.