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Carbonade de porc
- Pièce de 300g environ
- Le produit est vendu à la poche
Prix au Kg : 16,95 € / Pièce de 300g
5,05 €
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- mercredi 22 octobre 2025
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9 octobre 2025 à 14 : 00
Description
La carbonnade de porc, également connue sous le nom de « grillade », est une pièce de viande exceptionnelle, à la fois tendre et bien persillée. La grillade de porc est plus maigre que le rôti échine mais plus gouteux que le filet mignon.
Ce morceau, souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle, se distingue par sa texture fondante et son goût riche.
Temps de cuisson et préparation
La carbonnade de porc, morceau exceptionnel, localisé près de l’épaule sous le lard de porc, est tendre, persillé et savoureux. Ce morceau, souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle, se distingue par sa texture fondante et son goût riche.
Parfaite en grillade ou pour les ragoûts et les plats mijotés, elle s’imprègne admirablement des épices et des arômes lors de la cuisson lente.
Carbonade de porc, quel morceau ?
Morceau situé le long de la palette, près de l’épaule sous le lard.
| Type de viande | Porc |
|---|---|
| Origine | France |
| Conditionnement | Sous vide |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C |
| Congélation | Ce produit peut être congelé |
| DLC à réception | A consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit) |
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F.A.Q
Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.
- La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
- Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
- Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
- Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.
Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.
VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.
C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.