Basse côte** à griller de bœuf

Viande savoureuse et persillée, la basse côte de bœuf est une pièce de choix qui mérite une plus grande reconnaissance.
Moins célèbre que sa voisine, la côte*** de bœuf et que l’entrecôte*** d’aloyau,  la basse côte de bœuf dévoile toute sa finesse lorsqu’elle est grillée ou braisée dans des ragoûts et autres plats mijotés. Bien préparée, cette viande de boeuf ravira vos papilles.

Temps de cuisson et préparation

• Encore plus de tendreté : Utilisez un attendrisseur pour casser les fibres de la viande persillée. Cela garantira une cuisson uniforme tout en améliorant la texture en bouche.
• Préparation et Marinade : Avant de cuire la basse-côte, laissez-la mariner dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de romarin et de thym pendant quelques heures. Cela accentuera sa tendreté et enrichira ses saveurs naturelles.
• Cuisson au Barbecue : Pour une cuisson parfaite au barbecue, assurez-vous que les braises sont bien chaudes. Saisissez la viande à feu vif pour sceller les jus, puis réduisez la chaleur pour une cuisson plus lente. Cela permet d’obtenir une viande juteuse et savoureuse.
• Braises et Ragoûts : Pour un plat mijoté, faites revenir la basse-côte dans une cocotte avec des oignons et des carottes. Ajoutez du vin rouge et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs heures. Le résultat est une viande fondante et un bouillon riche.
• Assaisonnement Final : Avant de servir, n’oubliez pas d’assaisonner avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu pour rehausser le goût naturel de la viande.

En adoptant ces techniques, la basse côte de bœuf se transforme en un plat digne des meilleures tables, prêt à ravir les palais les plus exigeants. Que ce soit en famille ou entre amis, elle promet un moment de convivialité et de plaisir gustatif incomparable.

Basse côte à griller, quel morceau ?

Elle est située sur le dos de l’animal entre les côtes (entrecôtes) et le collier.