Araignée à griller de porc

Tendre de nature, l’araignée de porc ne s’embarrasse pas de cuissons longues à l’étouffée.

Temps de cuisson et préparation

• Cuisson de l’Araignée de Porc à la Poêle
  • L’araignée de porc dévoile toute sa richesse gustative lorsqu’elle est cuisinée à la poêle. Avant de commencer, pensez à découper votre morceau en suivant ses ramifications. Les morceaux obtenus doivent avoir une épaisseur de 3 à 4 centimètres.
  • Faites chauffer du beurre (ou de l’huile) dans votre poêle.
  • Lorsque la matière grasse est bien chaude, saisissez rapidement vos morceaux d’araignée à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
  • Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  • Une fois que chaque face est dorée, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes pour garantir la tendreté de la viande. Ne dépassez pas ce temps de cuisson, sinon votre araignée de porc pourrait devenir dure, ce qui serait vraiment dommage ! Servez la viande immédiatement après la cuisson.
  • Notre astuce : Évitez d’assaisonner la viande avant de la saisir pour préserver sa jutosité. Attendez plutôt de retourner les morceaux pour ajouter le sel et le poivre.
• Cuisson de l’Araignée de Porc au Grill ou à la Plancha
  • L’araignée de porc se prête également à une cuisson au barbecue ou à la plancha. Cette méthode permet de griller la viande, lui conférant une texture fondante à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Voici quelques étapes pour sublimer les saveurs de votre araignée :
  • Commencez par découper votre araignée de porc en morceaux de 4 à 5 centimètres en suivant ses ramifications.
  • Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, de l’ail, du persil, du citron, du sel et du poivre, par exemple. N’hésitez pas à varier les plaisirs ; certains préfèrent une marinade avec du miel, de la sauce soja, du jus d’orange et du paprika, tandis que d’autres privilégient l’ail frais, l’huile d’olive, le vinaigre et une épice à chorizo.
  • Faites mariner vos morceaux d’araignée de porc ; idéalement, laissez mariner la viande la veille de la cuisson. Dans tous les cas, les morceaux doivent mariner au moins 2 heures au réfrigérateur avant d’être cuisinés.
  • Préchauffez votre grill de barbecue ou votre plancha.
  • Lorsque l’équipement est bien chaud, déposez vos morceaux marinés sur le feu pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté (feu vif), puis abaissez le feu et continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
  • Dégustez immédiatement.
  • Notre astuce : Que ce soit à la plancha ou au grill, ne laissez pas l’araignée de porc cuire trop longtemps – ne dépassez pas 8 minutes. Pour obtenir une viande fondante et savoureuse, il est essentiel que la marinade soit légèrement caramélisée.