Carbonade de porc

La carbonnade de porc, également connue sous le nom de « grillade », est une pièce de viande exceptionnelle, à la fois tendre et bien persillée. La grillade de porc est plus maigre que le rôti échine mais plus gouteux que le filet mignon.

Ce morceau, souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle, se distingue par sa texture fondante et son goût riche.

Cuisson et préparation

Parfaite en grillade ou pour les ragoûts et les plats mijotés, elle s’imprègne admirablement des épices et des arômes lors de la cuisson lente.

Carbonade de porc, quel morceau ?

Morceau situé le long de la palette, près de l’épaule sous le lard.