Tajine d’agneau aux abricots

Faites découvrir un plat emblématique du Maroc à vos papilles. La Tajine d’agneau aux abricots

Indications

Temps de Préparation : 20 minutes la veille – Temps de Cuisson : 30 à 40 minutes – Nombre de Personnes : 6

Ingrédients

• 800 g d’épaule cubée d’agneau Pyren’io
• 500 g de collier d’agneau Pyren’io
• 6 abricots
• 3 oignons
• 2 cuillères à café de coriandre
• ¼ de cuillère ç café de clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 20 g de beurre
• Sel
• Poivre
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Abricots : 12 h avant préparation. Mettez les dans une jatte, couvrez les d’eau et laissez les reposer, à couvert au réfrigérateur.
• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte, puis faire dorer les oignons émincés et l’épaule d’agneau cubée et le collier d’agneau de toute part durant 5 minutes, sans cesser de remuer.
• Ajoutez les abricots avec leur eau, la coriandre, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le gingembre.
• Versez suffisamment d’eau pour couvrir le tout.
• Faire mijoter à couvert à feu doux pendant environ 1h.
• Salez et poivrez

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